Weinhandel
Dirk Eulenbach
Im Glas helles Gelb mit einer intensiven Perlage. In der Nase erkennt man Steinobst, Kräuter und Limette.Am Gaumen fruchtig und fein prickelnd, elegante Weingartenpirsich- Aromatik. Durch die
feinen Düfte ein interessanter Speisenbegleiter zu würzigen Vorspeisen mit Fisch oder Rohschinken, aber auch zu Sushi oder zwischendurch.
Für Prickelndes muss es nicht immer einen Anlass geben: Trinkspaß garantiert!
HERKUNFT | AUSBAU: Thermenregion; Ausgebaut im Edelstahltank
SERVIERVORSCHLAG
Sushi oder gebeizter Lachs; Feta mit Grillgemüse und Oliven; Vitello Tonnato
Enthält Sulfite
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Zart, knochentrocken und elegant- fruchtig hüllt sich unsere Madamé Rosé. Im Glas erkennt man kein knalliges rosa, sondern einen noblen Roséton der an Frankreich erinnert.
Die Weintrauben aus Cabernet Sauvignon & Zweigelt verbinden national und international, zu einem harmonischen und eleganten Roséwein. Perfekt als Aperitif, zu Sommergerichten und Fisch sowie
Meeresfrüchten. Der Gedanke an die Provence, bei dem alle gut gelaunt mit einem Glas Rosé zusammensitzen, den Abend genießen und das Leben feiern!
HERKUNFT | AUSBAU: Thermenregion; Ausgebaut im Edelstahltank; Direktgepresst
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Avocado und Lachs Sushi; Sommersalat mit Tomaten Mozzarella; Gegrillte Meeresfrüchte auf Glasnudelsalat
Enthält Sulfite
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Dieser Rotgipfler wächst auf der Ried Saxerl in Sooss unterhalb des Lausturms, die Mineralik erhält dieser Wein durch den kalkhaltigen und kraftvollen Boden.
AUSZEICHNUNGEN: Sortensieger Thermenregion
HERKUNFT | AUSBAU: Thermenregion, Sooss- Ried Saxerl; Spontan vergoren im Edelstahltank
Enthält Sulfite
!!!
Ausgetrunken
!!!
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Strahlendes gelb mit kräftigen Schlieren. Würzig mit vielschichtigen exotischen Aromen nach Nashi Birne und Maracuja. Mild, elegant und cremig, intensiv nach Mango im Nachhall – mineralisch am
Gaumen. Langer Abgang, harmonisch, mit einem anregenden Trinkfluss. Sehr gutes Lagerpotenzial. Dieser Rotgipfler wächst auf der Ried Saxerl in Sooss unterhalb des Lausturms, die Mineralik erhält
dieser Wein durch den kalkhaltigen und kraftvollen Boden.
AUSZEICHNUNGEN: Sortensieger Thermenregion
HERKUNFT | AUSBAU: Thermenregion, Sooss- Ried Saxerl; Spontan vergoren im Edelstahltank
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Avocado- Tomaten Salat mit Garnelen; Curry- Hühner Wok mit Reis; Überbackene Käsespätzle mit grünem Salat
Enthält Sulfite
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Strahlendes, frisches Gelb, in der Nase würzig mit vielschichtigen exotischen Aromen. Feine Frucht nach reifen Äpfeln und Birnen, mineralisch am Gaumen, sehr elegant und cremig und mild mit
mittellangem Abgang, harmonisch, mit einem schönenTrinkfluss. Dieser Chardonnay harmoniert sehr gut zu deftigeren und intensiveren Speisen, fein auch zu Sushi oder gebackenem Fisch.
HERKUNFT | AUSBAU: Thermenregion; Ausgebaut im Edelstahltank. Ohne Eingriff wird der Traubensaft zu Wein, die Gärung verläuft ohne Hefezusatz ganz spontan.
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Lachs und Avocado Sushi; Gegrilltes Gemüse mit Ziegenkäse; Überbackene Käsespätzle mit Salat
Enthält Sulfite
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Dunkles Rubinrot, Aromen von frischen Herzkirschen,
und Mandarinenzesten. Mittlerer Körper, weicher-
leichtfüßiger Stil, Waldbeerfrucht im Abgang.
Ideal zu Pasta oder Käsegerichten.
Enthält Sulfite
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Ein Cuveé aus Merlot, Zweigelt und Roesler. Jugendliche dunkle Farbe, violette Reflexe. Fruchtiges Bukett in der Nase nach feinen Beerenaromen. Weichsel, Kirsche und Preiselbeeren zarte Würze,
kräftig, markantes Säurespiel. Feines Tannin & milder Abgang. Hervorragend zu dunklem Fleisch & würzigem Käse.
HERKUNFT | AUSBAU: Thermenregion; Ausgebaut im Edelstahltank
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Rindsschnitzerl mit Nudeln; Fleischpalatschinken mit grünem Salat; Bergkäsevariation mit Weingelee
Enthält Sulfite
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- 1 - 3 Tage Lieferzeit1
In der Nase reife Zwetschken, ein Hauch Amarenakirschen, zarte Kräuter Aromatik. Kräftiger Körper, dunkle Beerenfrucht, kernige Substanz, elegante Tannine, trocken, mineralisch im Nachhall.
Langes Lagerungspotenzial. Idealer Speisenbegleiter zu kräftigen gegrillten oder geschmortem dunklem Fleisch und zu würzigem Bergkäse.
HERKUNFT | AUSBAU: Thermenregion; Ausgebaut in französichen Barriquefässern
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Gegrilltes Rumpsteak mit Trüffelgnocchi; Zwiebelrostbraten mit Erdäpfelpüree; Hirschbraten mit Preiselbeeren
Enthält Sulfite
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- 1 - 3 Tage Lieferzeit1
Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase reife Zwetschken, ein Hauch Amarenakirschen, zarte Kräuter Aromatik. Kräftiger Körper, dunkle Beerenfrucht, kernige Substanz, elegante Tannine,
trocken, mineralisch im Nachhall. Langes Lagerungspotenzial. Idealer Speisenbegleiter zu kräftigen gegrillten oder geschmortem dunklem Fleisch und
zu würzigem Bergkäse.
HERKUNFT | AUSBAU: Thermenregion; Ausgebaut im Barrique; Cuvee aus Cabernet Sauvignon (60%) & Merlot (40%)
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Gegrilltes Rumpsteak mit Trüffelgnocchi; Zwiebelrostbraten mit Erdäpfelpüree; Hirschbraten mit Preiselbeeren
Enthält Sulfite
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Beerenauslesen sind eine rare und geschmacklich intensive edelsüße Weinspezialität. Der natürliche und hohe Zucker gehalt in der Traube kann nicht vergären, dadurch bleibt der hohe
Restzuckergehalt. Diese Beerenauslese besticht durch die brilliante Frucht und eine lange Haltbarkeit bis zu 30 Jahren. Beerenauslesen werden nur in den besten Jahren geerntet.
HERKUNFT | AUSBAU: Thermenregion; Ausgebaut im Edelstahltank
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Blauschimmelkäse mit Weingelee; Bratapfel mit Marzipan und gerösteten Nüssen gefüllt; Pastete mit Rotweinrosinen
Enthält Sulfite
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Über das Weingut
Schwertführer & die Schwertführerinnen
Seit 1898 ist die Familie Schwertführer dem Weinbau verschrieben, heute bewirtschaften Johann (5. Generation) und seine Töchter Kerstin und Sigrid (6. Generation) Rieden in und um Sooss
herum.
Der Startschuss für “Die Schwertführerinnen” war im Jahr 2014.
Gemeinsam gründen die Töchter von Johann ihre eigene Weinlinie und bearbeiten seither ihre eigenen Weingärten.
Frischer Wind tut gut, mit neuen Ideen, Elan und viel Fleiß gehen die beiden an die Sache heran.
Mit unseren beiden Weingütern “Schwertführer 35″ & ”Die Schwertführerinnen” bearbeiten wir rund 19 ha Weingärten. Die typischen Sorten der niederösterreichischen Thermenregion werden angebaut
und ausgebaut, Hauptaugenmerk liegt auf den weißen und roten Burgundersorten und der autochthonen Rebsorte Rotgipfler.
Die Weingüter sind gleich aber doch anders.
Schwertführer Weine sind blitzblank- strahlend, teilweise im Holz und meist reinsortig ausgebaut.
Bei Schwertführerinnen bleiben die Weine länger im Tank oder auf der Hefe, teilweise spontan vergoren und im Holz.
“Wir arbeiten mit verschiedenen Sorten, Böden und Jahrgängen, diese Kombination nennt man Terroir. Jeder Wein ist ein Unikat.” so Kerstin und Johann Schwertführer
Wer sich schon ein bisschen mit dem Weinsortiment beschäftig hat weiß, es ist breit gefächert, von fruchtig bis gebietstypisch, weiß bis rot und trocken bis süß.