Dieses Bouquet bebt, die reifsten & saftigsten Birnen die sich pflücken lassen, kühler Feuerstein, Quitte, Walderdbeeren, Piemont-Haselnüsse, die volle Kräuter-Power, immense Fülle & Tiefe, soviel Dichte & Druck, dass man das Ventil im Glas sucht, zum Glück ist es oben offen, und gibt eine burgundische Klasse frei - Schicht für Schicht - die dem Root eine neue Dimension verleiht, das ist der goldene Anstrich, der Ritterschlag, bittersüßer Extrakt, wild-charmanter Schmelz, wie ein Biss in eine vor Wollust triefende Salz-Zitrone, wie ein sonniger Tag in Meursault, oder Weiden am See ... retten wir diese Sorte, damit sie uns retten kann!
Der Root bebt mit Feuerstein und führt dich zum Ritterschlag.

    handgeerntet (Chardonnay, Neuburger)
    biozertifiziert (100% BIO)
    Spontangärung
    Naturwein
    Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:
Geheimtipp zu Frittiertem (Gemüse, Wiener Schnitzel, Fish&Chips) //
Huhn / Kräuter-CousCous / Salzzitrone //
gegrillter Branzino (Wolfsbarsch) auf Zitronen-Tagliatelle mit knusprigen Haselnüssen // Weichkäse à la Brie oder Camembert mit frischer Birne & Walnüssen ///
 

Welschriesling 2.0, einerseits ein Aromenspektrum wie aus dem Bilderbuch, vom bunten Apfelkorb, hellen Birnensorbet, über die blühende Kräuterwiese schwebend, Eibisch & Lindenblüten, bis hin zu muskatiger Würze & Zitronenmelisse, fast prickelnd frisch, doch dann dieses Plus an Facetten & Finessen, kreidig-zitroniger Duft, klar & kühl, weißer Pfirsich & Tee, Ginseng & Koriandersamen, welch spannender Bogen, und eine schlanke Saftigkeit, eine delikate Cremigkeit, die appetitanregender nicht sein könnte ... so geben wir dieser unterschätzten Sorte eine 2. Chance, erwecken sie zu neuem Leben, WR “reloaded”.
Welschriesling, der paradigmatisch und spannend auf 2.0 macht.

    handgeerntet (100% Welschriesling)
    biozertifiziert (100% BIO)
    Spontangärung
    Naturwein
    Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:
als erfrischender & animierender Aperitif zu allerlei Fingerfood //
leichtes Kräuter-Risotto //
Weiße Fischfilets auf Zitronen-Pasta ///
 

Apfelstrudel - vor dem Backen, Zitronenthymian, tiefe Hefe-Noblesse, hopfige Frische paart sich mit tabakiger Würze, einnehmend & facettenreich, Bergamotte, gelbe Pflaume & Kamille leiten über in eine gastronomische Saftigkeit mit knackigem Biss, präzisen Konturen & delikater Bitterness, hochgradig geradlinig, feinwürzig schmelzend, Quitten, Kurkuma & Salzmandeln im traubigen Abgang, ein flexibler Allrounder vom Lunch bis zum Dinner ... da hat jemand seine alte Heimat (wieder-)entdeckt

    handgeerntet (100% Grüner veltliner)
    biozertifiziert (100% BIO)
    Spontangärung
    Naturwein
    Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:
gelbes Hühner- oder Veggie-Curry //
Fleisch- oder Gemüsestrudel auf pikantem Apfelmus //
geschmorte Pastinaken mit Mandeln & Gewürz-Schaum ///
 

hellgetönter, kühler Apfel-Birnen-Mix, frisch & traubig, verströmt eine feinwürzige Brise, Streuobstwiese, Morgentau, kalkstaubiger & zitroniger Twist, tänzelt so fokussiert, linear, saftig & ziseliert über die Zunge, dass Tschaikowsky’s Schwanensee im Ohr mitschwingt, wieder weiße Früchte, Nashi, subtil gezeichnet, zart nussig, eine Prise Fleur de Sel unterstreicht das noble Understatement, virtuose Säure, die volle Noblesse dieser Sorte, im asketischen Körper einer Ballerina.
Weißburgunder, der mit Understatement und Kalkstaub auf der Zunge tänzelt.

    handgeerntet (100% Weißburgunder)
    biozertifiziert (100% BIO)
    Spontangärung
    Naturwein
    Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:
weißer Spargel / Sauce Hollandaise / Haselnuss-Krokant // Seezungenfilet / Zitronen-Risotto / Nuss-Pesto ///
 

hellgetönter, kühler Apfel-Birnen-Mix, frisch & traubig, verströmt eine feinwürzige Brise, Streuobstwiese, Morgentau, kalkstaubiger & zitroniger Twist, tänzelt so fokussiert, linear, saftig & ziseliert über die Zunge, dass Tschaikowsky’s Schwanensee im Ohr mitschwingt, wieder weiße Früchte, Nashi, subtil gezeichnet, zart nussig, eine Prise Fleur de Sel unterstreicht das noble Understatement, virtuose Säure, die volle Noblesse dieser Sorte, im asketischen Körper einer Ballerina. Weißburgunder, der mit Understatement und Kalkstaub auf der Zunge tänzelt.
    handgeerntet (100% Weißburgunder)
    biozertifiziert (100% BIO)
    Spontangärung
    Naturwein
    Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:
weißer Spargel / Sauce Hollandaise / Haselnuss-Krokant // Seezungenfilet / Zitronen-Risotto / Nuss-Pesto ///
 

nomen est omen, bunte Blumenwiese, in voller Blüte, vom Holler bis zur weißen Rose, doch ohne den Humbug, das ist seriöser Muskateller für fortgeschrittene Weinstudenten, klischeebefreit, und frei & offen für neue Horizonte, helle Nashi-Birne, Litschi, alles von der sizilianischen Zitrone - von der Zeste bis zum Sorbet, stets diese klare, kristalline Brise, diese frische, traubige Transparenz, hypnotisierend, Eibisch, zart muskatig, so animierend & appetitanregend, dass die nächste Delikatesse griffbereit sein sollte, so delikat & schwungvoll, dass auch die gute Laune Schluck für Schluck näher rückt, warum in die Ferne schweifen, wenn das Pure schwingt so nah?!
Der Blütenmuskateller, eine bunte Blumenwiese, lässt schwungvoll deine Laune steigen.

    handgeerntet (100% Blütenmuskateller)
    PIWI Sorte
    biozertifiziert (100% BIO)
    Spontangärung
    ungefiltert
    Naturwein
    Histamingehalt 0,1 mg/l

Passt zu:
Zitronen-Penne / Basilikum-Pesto // Saiblings-Tatar / knuspriger Toast / Blütenbutter ///

elegant-wildes (ja, wilde Eleganz!) Birnen-Kräuter-Bouquet, Apfelkekse, rauchige Mineralik, die an leicht karamellisierten Eibischteig & Lardospeck erinnert, getrocknetes Curryblatt, weiße & gelbe Blüten, obenauf Chrysantheme, von fesselnder Intensität, einnehmend & tief, so wie der pikante Fruchtschmelz, der sich burgundisch-füllig, ruhig & sinnlich im Gaumen verdichtet, gekühlter weißer Wermut mit Orangenzesten, ein zart prickelnder Moment in der köstlichen Mitte, so brillant kann 'naturtrüb' sein, und wer sich auf diesen Bogen schwingt, schafft garantiert die Kurve zum Naturwein - wer wagt, gewinnt!
Heytshala weiß, ein Wilder, der beeindruckend und elegant den Bogen spannt.

    handgeerntet (Weißburgunder, Welschriesling)
    biozertifiziert (100% BIO)
    Spontangärung
    ungefiltert
    Naturwein
    Histamingehalt 0,10 mg/l

Passt zu:
(Huhn &) Risibisi // Kalbsgeschnetzeltes & geröstete Apfelscheiben //
gegrillter Zander mit Zitronenthymian-Erdäpfeln & Letscho ///

die Nase trennt die Heublume vom Weizen, oder so ähnlich, jedenfalls die Bären von den Bullen, und nur die Mutigen werden belohnt, mit einem Orchester aus würzigen Äpfeln & Birnen, reifem Ananasstrunk, frischem Maisbrot, Eibischteig, Holunderblüten & DomRep Tabak, fast surreal facettenreich, sehr real der dichte Stoff im staunenden Mund, irrsinnig vielschichtig, kühle Quittencreme, gesalzene Butter, Weingartenpfirsich, fleischig, herber Charme vom Feinsten, pulsiert, vereint Kraft mit Eleganz in einem charaktervollen Profil, dort, wo die Burgund den burgenländischen Schilfgürtel trifft, wo der Chardonnay seine guten Manieren vergisst
Der Chardonnay ohne vergisst seine guten Manieren und trifft die Burgund im Schilfgürtel.

    handgeerntet
    biozertifiziert (100% BIO)
    Spontangärung
    ungefiltert
    Naturwein
    Histamingehalt 0,10 mg/l

Passt zu:
Erdäpfel-Gnocchi / Birne / Pecorino // Coq au vin oder Poulet au citron //
Gegrillte Fischplatte / cremige Polenta / gewürzter Apfelschaum ///

Weingut Hareter

Warum wir biologisch arbeiten? Weil es gut ist.
Und eigentlich sollte es auch selbstverständlich sein. Denn Biowein braucht vieles nicht, was herkömmlicherweise eingesetzt wird. Er braucht weder Herbizide, noch Pestizide und Mineraldünger. Was er aber braucht ist ein geschultes Auge, Zeit und Vertrauen.

Biowein aus Überzeugung
Es braucht einen neugierigen Kopf, damit sich das geschulte Auge für die biologische Anbauweise von Wein entwickeln kann. Wir haben 2006 mit der Umstellung von konventionellen auf biologischen Weinbau begonnen und sind seit 2009 zertifiziert bio-organisch. Thomas' Neugier und sein Hinterfragen der konventionellen Methoden - eigentlich das Hinterfragen jeder Methode - haben sein Auge geschult, um die wichtigen Dinge im Weingarten zu erkennen und vorausschauend gezielte Maßnahmen zu setzen.

Die Zeit bringt dann die Erfahrungen und lässt Biowein und Wissen reifen.
Man benötigt einen langen Atem, bis man die Früchte seiner Arbeit als Biowein in ein Glas leeren kann. Manchmal dauert es zwei Jahre, bis sich zeigt, ob genau der Biowein herausgekommen ist, den man sich im Weingarten vorgestellt hat.

Wir überlassen dabei nichts dem Zufall. Zum Düngen setzen wir auf Tees - wie das auch der bio-dynamische Weinbau macht - und auf Eigenkompost. Wir bewässern nicht und halten alle Weingärten ganzjährig begrünt. So schaffen wir stabile Biodiversität und Wuchsbalance und außerdem eine optimale Reife der Trauben, die sind reich an Antioxidantien sind. Und wir ernten von Hand.

Und dann das Vertrauen! Das ist das Schwierigste. Darauf vertrauen, dass das Auge scharf genug war, die Zeit richtig genutzt wurde, dass alles gut wird.